的菜品?在京城颇受欢迎。
酸菜的的酸味中和了猪肉的油腻,而猪肉中的油脂则是赋予了酸菜丰腴的口感。
两者的结合?让这道菜成了百吃不厌的菜品,不管配什么主食都恰到好处。
不过今天餐桌上的主角?不是这些肉菜?也不是那几样季文轩的徒弟开车专门去郊区挖的几样山野菜?而是大家老夫聊发少年狂最终却成了笑话的杏仁豆腐。
不活动胳膊腿不知道自己真的上了岁数,就连几位老人中最没啥正形的老爷子,这会儿也感慨连连,冲季文轩笑着说道:
“要是这会儿老戴揍你的话,我估计还真有点护不住你。”
季文轩哈哈一笑:“咋地,咱老了,他老戴不会老啊?”
老爷子摇摇头:“不,主要是老戴平时看起来太阴鸷,就跟影视剧中反派一样,这种人不太好招惹。
唉,都怪我,当年老戴挺阳光一个人,被我揍一顿之后,一直到离职都没笑过,他现在表情时不时就阴鸷一下,大概也是与此有关。
好端端老帅哥,整得跟九千岁一样,啧。”
他还想再奚落两句的,不过被于培庸笑着打断了:“行了行了,老戴又不在这,你还没完没了了?
小拙,这杏仁豆腐你出力最大,你先尝尝。”
熬好的杏仁浆放进冰箱的冷藏室之后,降温很快,到了吃饭的时候,温度已经彻底降了下来,所以吃饭的时候直接就装盘开吃。
杏仁豆腐的吃法有两种,一种是干吃,一种是带汤吃。
所谓的干吃,就是把杏仁豆腐从模具中取出来,然后用到切成四方块均匀的摆放在盘子里,最后淋上一些糖桂花。
而带汤吃,就是在凉开水中放入冰块,把切好的杏仁豆腐放进去,再淋上糖桂花。
这样吃着冰冰爽爽,糖桂花的味道不会太浓,跟味道清淡的杏仁相得益彰。
不过一般情况下,只有炎热的夏季才会这样泡在冰水中吃,因为这样能够长久的保持冰爽的感觉。
那种炎热的天气中,要是用干吃的方式,估计吃到一半,盘子里的杏仁豆腐就会因为温度升高而失去冰爽的口感。
这会儿因为温度还没升高,所以自然用的是干吃法,就是直接切成大块装盘,上面用勺子淋上一些糖桂花。
做法简单,看上去有种简约而不简单的美感。
尽管于培庸发话让先吃,但徐拙却没有真的动筷子。
开玩笑,在座得都是老人,他一个小辈要是真第一个动筷子的话,估计老爷子立马就会生气,而且还是生大气的那种。
因为年轻人不懂事,大家不会嘲笑年轻人,只会取笑家里的大人没教育好。
徐拙跟大家谦让一番,最后老爷子率先动筷子,给自己夹了一块杏仁豆腐送进嘴里,略微品尝之后说出两个字:
“利落!”
这两个字原本跟美食不搭配,但是用来形容杏仁豆腐,却非常完美。
因为杏仁豆腐这道甜品,既不粉糯,也不绵软,而是一直发脆的质地。
这种质地使得杏仁豆腐吃起来不糊嘴,不黏腻,非常舒服。
试想一下,炎炎夏日,来上这么一碗口感利落冰爽的杏仁豆腐,这绝对是非常难得的享受。
用京城人的话说就是:
“哟喂,真没治了嘿!”
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