些肉处理,哪些切丝,哪些只要切成肉片,包括那些切下来的边角料,实际上你们如果仔细看,会注意到,冯一帆他们都会把边角料专门留下来,因为那些也都有用处。”
不得不说,经过了庄道忠和苏锦荣解说,也是让李菲儿等人大开眼界。
虽然可能大家不是第一次拍摄餐馆后厨,但确实还真是第一次见识到,后厨里这样有条不紊忙碌的情景。
冯一帆不单单是自己在忙碌,同时也在指挥后厨每个人。
谁需要去做什么?
并且也会时不时进行协调。
保证每一个岗位上都有人,每个人都可以承担起后厨的任何一部分的工作。
真的是将后厨里协调的非常好,保证了后厨里的有条不紊。
逐渐的,整个苏记里安静下来,李菲儿他们都不再吭声,大家都看着后厨里一个个忙碌声音。
听着后厨里的声音,在这一刻交汇在一起的时候,仿佛谱写出了一首颇为美妙的音乐。
不懂厨艺的人,此时此刻也能够体会到后厨的一份浪漫。
餐厅的后厨,不光是每一道烹饪的过程,更多是在烹饪前的各种准备。
只有准备的足够充分,才能够在最后烹饪中,将各种色香味俱全的菜肴一蹴而就。
所以,烹饪前的每一个环节都很重要,也都是必不可少。
当李菲儿他们观看了良久,后厨里的各种东西都准备差不多时,苏连成带着服务生们整理一下餐厅,然后正式打开了苏记的门。
苏记的正门打开,省电视台来的人才发现,门外已经有不少人在等着。
李菲儿身边的一个人低声说:“最近网上有关于苏记的流言蜚语很多,很多都对冯大厨很不利,没想到苏记这里中午还有这么多人啊?”
李菲儿笑了笑说:“当然,对本地人来说,中午来苏记吃一碗面条,那可是必不可少的,尤其是一些老人家,中午没有苏记面条浇头就酒,那这顿饭都会没滋味。”
庄道忠在旁边听了说:“这边是所谓的生活味道。”
苏连成带着服务生在门口进行疏导,让门口等候的食客们排好队,大家也都是比较理解的排好队伍。
门外的人一边聊天一边等候。
只等后厨里准备完毕,冯一帆开口让食客进门。
庄道忠又说:“对本地人而言,生活的味道不在那些高档餐厅里的高档菜肴中,生活的味道便在苏记的一碗面,一碟浇头上,来苏记吃面,是他们生活一部分。”
李菲儿他们大概还是能够明白的。
或许冯一帆和苏记正遭受一些非议,但那些对本地人,尤其是古街附近的人而言,完全不会影响到他们生活,所以他们还是一如既往来苏记,中午吃上一碗面。
至于那些什么餐厅位置,餐厅装修,餐厅各种餐具牌子。
那些东西,对食客们而言,完全是没有意义的。
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