套餐售卖情况。
而每一次,那份套餐的售卖情况,都是让沃尔什在内,负责管理餐厅的高层倍感压力。
上半年的财报已经显示,那份一星菜单被点率依旧高达46%。
虽然单看数据来说,被点没有超过百分之五十。
但是要知道,酒店餐厅其他的菜品被点率,就没有一道菜是会超过20%。
这一方面可能是因为酒店餐厅标注了,那是一份获得认证的一星菜单。但同时也是因为确实很受欢迎,甚至会有一些客人专门为了吃那份套餐,专门选择到酒店住上一天的。
这种情况,让沃尔什等餐厅部门的厨师们真是觉得自愧不如。
而这么久以来,厨师们经过了不少努力,也没有能够真正提升星级。
沃尔什曾经建议过,是不是可以直接聘请更好的厨师来担任主厨。
只可惜,这个建议最后被否决。
毕竟集团主要业务是酒店,餐厅方面高层并不想过多投入。酒店的高层觉得,过好的餐厅美食提供,会导致一种先声夺人的情况,也就令酒店其他的优秀点被别人给忽略掉。
所以,集团内部宁可高价购买和使用冯一帆的一星菜单,也不愿意去雇佣更好的主厨。
对沃尔什个人而言,这实际上是件好事。
因为如果酒店高层雇佣更好的主厨,他这个行政总厨肯定是当不成的。
只不过,这也让沃尔什面对冯一帆的时候,总觉得抬不起头。
冯一帆一行人乘坐电梯到一楼,走出电梯进入大堂,酒店内的服务生几乎都会主动跟他们打招呼。
并且还有专人引导他们去停车场,安排他们上车,并且指引车辆驶出。
这一整套的服务流程,也是让石家慧感到有些惊讶。
冯一帆则是一针见血地说:“不要觉得奇怪,今天是审查组来了,所以他们的服务肯定会加倍好,如果是换在平时的话,恐怕未必能这么优质。”
石家慧忍不住笑着说:“你这么说,岂不是在说酒店的服务造假?”
冯一帆很平静说:“有哪一家酒店,是能够全程服务质量在线呢?很多时候,并不是别人的服务不好,只是可能被服务人一时心情不好,或者是对酒店某些方面不满意,最终也可能会导致对服务不满意。”
石家慧反倒是说:“但,好的服务肯定还是会让客人感到舒服。”
冯一帆点头:“这个是自然,所以,实际上我觉得去这类国际连锁酒店学习,主要便是学习这份服务的态度。”
石家慧突然想到了苏记,便问冯一帆:“那么之后苏记,是不是也要按照这样的服务质量?”
冯一帆摇头说:“苏记又不会收取服务费用,自然不用追求这样的服务质量,我们只需要让客人来吃的舒服和开心就好。”
说到这里,冯一帆补充一句:“何况,我们没有那么多人手。”
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